Minestrone o sopa de tomate con noodles de calabacín (para los que no se enteran como yo )

Review de mi novio: Creo que es una de las mejores recetas que has hecho nunca.


Sinceramente, creo que es una sopa diferente y llena de vitaminas perfecta para el invierno.

Por lo general un Minestrone lleva pasta (obviamente como buenos italianos no podría faltar) pero como queremos hacerla lo más Keto posible, le he añadido noodles de calabacín caseros. Los noodles o fideos se consiguen con un aparatito parecido a un sacapuntas que se llama "espirilizador" y que he comprado en amazon por 6€. Aviso: una vez que utilices, vas a cocinar todo en forma de noodles ...








Ingredientes:

  • Ajo: 1 diente troceado

  • Cebolla roja: 1 pequeña

  • Zanahoria: 1 pequeña

  • Apio: 1

  • Calabacín: 1 pequeño. Espirizalo

  • Tomate triturado: 1 vaso

  • Caldo de verduras : 1 vaso

  • Agua: 1 vaso y si necesitas otro más

  • Especias:Guindilla, laurel ( 1 hoja), orégano, sal y pimienta

  • Opcional legumbres de bote :Lentejas ,judías o garbanzos (1 cucharada por persona)





Instruciones:

  1. Sofríe en aceite de oliva el ajo y la guindilla durante 30 segundos

  2. Echa la cebolla, zanahoria y apio y sofríe durante 10 minutos

  3. Echa las especias, el vaso de tomate, caldo de verduras y el agua y cocina durante 20 minutos. Al cabo de 10 minutos, echar los noodles de calabacín.

  4. Opcional: echa otro vaso de agua si se te ha quedado muy espeso

  5. Opcional: echa una cucharada de legumbres por persona y cocina 3 minutos.





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