Huevos rotos con "chanquetes"

Si no habéis probado nunca los huevos con chanquetes, os estáis perdiendo algo espectacular. Es muy parecido a unos huevos rotos...🤤⁠⠀ ⁠⠀

No suelo encontrar chanquetes pero he encontrado pez platino que da el pego.⁠⠀ ⁠⠀ Ingredientes para 2 personas⁠⠀ - Pez platino: 200gr⁠⠀ - Harina de coco o almendra: 2 cucharadas o lo suficiente para rebozar ligeramente el pescado ⁠⠀ - Huevos: 2 o 3⁠⠀ - Opcional: a mi me encanta freir el pescadito con CEBOLLA muy muy fina, le da un toquecito dulce y está de escándalo. ⁠⠀ ⁠⠀ Pasos:⁠⠀ 1. Reboza el pescado en la harina. Importante una vez hecho sacudir los restos de harina con un colador. Cuanta menos harina suelta llegue a la freidora mejor.⁠⠀ 2. Fríe el pescado y la cebolla hasta que estén crujientes.⁠⠀ 3. Fríe los huevos fritos⁠⠀ 4. Mezcla en un plato a lo huevos rotos.

Os lo pongo en fotitos.

En cuanto a macros, los carbohidratos vienen principalmente de la harina que le pongas. En general es una buena fuente de grasa.