GALLETAS CARROT CAKE (2,3 carbs)

Mis famosas cookies ahora en sabor CARROT CAKE (tarta de zanahoria 🥕)⁠⠀

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por 1 galleta:⁠⠀

kcal: 111 | carbs: 2,3 | grasas: 9,8 | proteina 2,9⁠⠀

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Aunque sean de 🥕 he puesto calabacín por rebajar los carbohidratos de la zanahoria.⁠⠀

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Estas galletas tienen textura de casi bizcochitos ❤️⁠⠀

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Ingredientes: ⁠⠀

- Harina de almendras: 160gr⁠⠀

- Crema de cacahuete (o cualquier fruto seco): 50gr ⁠⠀

- Nata (+35% materia grasa): 25gr⁠⠀

- Edulcorante granulado: 20gr (si te gusta muy dulce échale unas gotitas del líquido)⁠⠀

- Calabacín rallado fino: 180gr ⁠⠀

- Zanahoria rallada fina: 50gr⁠⠀

- Cacao en polvo: 1 cucharita ( o más si quieres que sepa a chocolate)⁠⠀

- Harina de coco: 2 cucharadas.⁠⠀

- Aceite de oliva: 2 cucharadas⁠⠀

- Frutos secos variados triturados: 50gr (yo he echado nueces pecanas)⁠⠀

- Vinagre (de manzana o blanco): 1 cucharita⁠⠀

- Bicarbonato: 1 cucharita⁠⠀

- Vainilla, canela ( 1 cucharada), nuez moscada ( una pizca) o al gusto.⁠⠀

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INSTRUCCIONES:⁠⠀

1. Mezcla todos los ingredientes⁠ excepto el bicarbonato y el vinagre. Prueba si te gusta de sabor y de dulzor, sino corrige. ⁠⠀

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2. Echa el bicarbonato y el vinagre y remueve.⁠⠀

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3. Encima de un papel de horno haz bolas aplastadas de las galletas y hornea durante 15- 18minutos a 180ºC ⁠⠀

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ME ANTICIPO A VUESTRAS PREGUNTAS:⁠⠀

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💡Las he cubierto con queso crema batido( 250gr) + nata (50gr) + edulcorante . Y encima chocolate negro. ⁠⠀

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🚨La harina de coco (no es coco rallado) le da textura a la galleta. Se puede hacer sin, pero no quedan igual.⁠⠀

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🚨La nata la puedes sustituir por leche de coco en lata ⁠⠀

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🚨La nata = crema de leche: es la de montar postres que tiene + de un 30-35% de materia grasa.⁠⠀

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💡Podéis cambiar la cantidad de calabacín ( zapallito) por más zanahoria, no pasa nada. ⁠⠀

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⁠🛒De harina de almendras yo uso calconut_nuts link aquí, de harina de coco sevenhillswholefoods link aquí , la nata es más del 30% de materia grasa de cualquier marca, el edulcorante es el de mr.poppers de nutrimarket link aquí, el cacao que he utilizado es el de chocolatesvalor⁠.⁠⠀