Beneficios del vinagre de manzana

¡Todo el mundo está hablando de los beneficios del vinagre de manzana! 🍎

Hoy te los cuento con todo detalle y te explico por qué el vinagre de manzana es especialmente interesante si haces dieta keto.

Yo lo tomo todas las mañanas.

Aunque hay muchos trucos para gestionar mejor la glucosa que ya se sabían hace años, ha sido gracias a @Glucosegoddess que se han hecho virales y han llegado a oídos de más gente.

Ella  ha abierto las puertas a un mundo de pruebas que ha revolucionado nuestra forma de comer.

El vinagre de manzana es uno de esos trucos.

El poder regular los picos de glucosa nos ayuda a evitar salirnos de cetosis y también a entrar en cetosis más rápido.

Además, los continuos picos de glucosa, de subidas y bajadas suponen gran estrés para nuestro metabolismo y favorecen la aparición de muchos trastornos metabólicos.

 

El vinagre de manzana y la glucosa

El vinagre de manzana es un ingrediente “mágico” que te va a ayudar a regular esos picos de glucosa en aquellos momentos en los que comas un poco más de carbohidratos.

Las subidas y bajadas de glucosa te afectan a diario, y son las causantes de:

❎ Cansancio 

❎ Sensación repentina de falta de energía

❎ Falta de concentración 

❎ Problemas en la piel

Me gustaría explicar de forma sencilla la teoría detrás de todo esto. Simplificando un poco, cuantos más carbohidratos consumas, más cantidad de azúcar entra en tu torrente sanguíneo.

El aumento de azúcar en sangre hace que tu páncreas, si está funcionando bien, segregue una hormona llamada insulina que te ayuda a sacar el azúcar del torrente sanguíneo. 

Hay que aclarar que el aumento de azúcar en sangre no es algo malo, es más, la mayoría de las veces es inevitable. Lo que hay que tratar de evitar es que el nivel de azúcar se dispare rápidamente después de una comida. 

Evitar esos picos brutales de subida y bajada de glucosa al comer.

Y eso es algo general a todo el mundo, tanto si haces keto como si no.

Además, en la dieta intentamos mantener los niveles de glucosa en sangre estables para no salirnos de cetosis y que nuestro cuerpo siga utilizando la grasa que comemos y que tenemos almacenada como fuente de energía.

Los picos de glucosa no solo tienen los efectos negativos generales a todo el mundo, sino que además si haces keto te sacan de cetosis.

Vamos, que no interesan nada.

Y aquí es donde entra en escena el vinagre de manzana.

Qué es el vinagre de manzana y cómo funciona en nuestro cuerpo

El vinagre de manzana proviene del zumo de manzana.

 El azúcar del zumo de manzana se convierte en alcohol y después en vinagre.

El vinagre de manzana ralentiza la descomposición de los almidones (un tipo de carbohidratos) en glucosa.

Es decir, que al ser más lento el proceso, tu cuerpo absorbe más lentamente el azúcar. Por eso no te da el subidón de glucosa habitual.

Es más, según nos cuenta @glucosegoddess, al tomar vinagre de manzana se manda una especie de señal a los músculos para que empiecen a usar la glucosa y que no entre en el torrente sanguíneo.

Así en grandes es líneas es cómo en vinagre de manzana reduce el pico de glucosa en sangre.

Otro aspecto fundamental del vinagre de manzana es que inhibe en un 20% aproximadamente la producción de insulina. Por ello nos ayuda a llegar  mucho antes al modo quema grasas que estamos buscando.

Cuanta más insulina hay, más tienen que trabajar nuestros tejidos, músculos y órganos para eliminarla del torrente sanguíneo. 

Esto está relacionado con un aumento de la inflamación y del peso, y sé que muchas de las personas que lean este post seguramente lo estén evitando.

 

Por qué tomar vinagre de manzana

Tomar vinagre de manzana antes de la comida te va a ayudar a los siguiente:

✅ Nos permite ser un pelín más flexibles con los alimentos que comemos y poder comer un poco más alto en carbohidratos.

✅ Nos ayuda a entrar en cetosis mucho antes. Especialmente si estabas en cetosis y te has salido.

✅ No todo gira en torno a la glucosa. El tomar vinagre de manzana tiene muchos beneficios que la mayoría de la gente desconoce. Te los explico un poco más adelante.

 

Qué vinagre de manzana comprar

¡Esto no es publicidad!

Cuando grabo algún vídeo por la mañana suelo aparecer tomándome mi vasito de agua con vinagre de manzana, y recibo muchísimas preguntas acerca de cuál tomar y cuánta cantidad.

Por eso quiero responder ahora a estas preguntas, que considero que pueden ser muy útiles.

Yo compro en Carrefour el vinagre de manzana Carandini.

Si encuentro alguna otra marca que me guste la añadiré a la lista, pero de momento uso ésta.

En realidad no hace falta que lo que tomes sea expresamente vinagre de manzana, también vale con otros vinagres.

Todos los vinagres tienen ácido acético, que es el responsable de aplanar la curva de glucosa y que no te de el subidón.

También puedes tomar vinagre de vino, vinagre de coco ( yo no lo he probado), vinagre de arroz, etc.

Eso sí, trata de evitar el vinagre balsámico o las vinagretas con azúcares añadidos.

Yo recurro siempre al vinagre de manzana porque además tiene muchos otros beneficios más allá de evitar los picos de glucosa.

 

 

 

El Dr.Berg, que lleva ya años hablando del vinagre de manzana, ha establecido una serie de requisitos que debería cumplir nuestro vinagre de manzana:

 

🔹 Es conveniente que el vinagre de manzana que compremos contenga la madre, una especie de sedimentos que podemos ver en el fondo del vinagre.

Cuando contiene la madre, tiene pectinas y levaduras que te van a ayudar con la digestión, lo cual es muy positivo.

 

🔹 Si no estás embarazada, es mejor que no esté pasteurizado y sea orgánico.

 

🔹 Tiene que tener un ph de 3.1 - 3.3. Yo no tengo ni idea de cómo ver el ph de un vinagre, pero bueno, para que lo sepas por si tú sí que sabes.

 

¡Y si sabes y me lo dejas en comentarios te lo agradezco mucho! jajaja

Así nos enteramos todos. 😊

Y ya por último solo mencionar que no hace falta guardar el vinagre de manzana en la nevera.

 

Cuándo tomar el vinagre de manzana

El mejor momento es 20 minutos antes de comer.

Si se te olvida no pasa nada, puedes tomarlo justo antes de comer, o incluso al terminar de comer, pero los beneficios son mucho mayores al consumirlo 15 - 20 minutos antes de comer.

Yo lo suelo tomar por la mañana, antes de desayunar.

Ahora en verano me preparo un vaso de agua con hielo y vinagre, y en invierno lo tomo con té.

Intento tomarlo además antes de cada comida.

Otras personas en cambio lo toman solo cuando ven que ese día van a saltarse la dieta o a tomar algún dulce u otra cosa alta en carbohidratos.

Es totalmente opcional.

Tomarlo una vez al día está ya superbien., ¡todo esfuerzo cuenta!

 

Cuánta cantidad de vinagre de manzana tomar

 No hay un límite específico. 

A la mayoría de las personas les funciona bien el beberse una cucharada de vinagre diluido en un vaso alto de agua antes de cada comida.

Una vez @glucosegoddess contó una historia en la que decía que una mujer había tenido que ser ingresada porque estuvo durante 6 años tomándose 16 cucharadas de vinagre al día, todos los días.

¡Eso es una bestialidad!

Por muchos beneficios que tenga el vinagre de manzana, todo en exceso es malo.

2 o 3 cucharadas al día están superbien.

 

Cómo tomar el vinagre de manzana

Hay dos formas de tomarlo:

1️⃣ Echar una cucharada de vinagre de manzana en un vaso alto con agua. Usa siempre una pajita o popote (o como lo llames en tu país) para evitar que se estropee el esmalte de los dientes.

2️⃣ Integrarlo en tus comidas. Si por ejemplo empiezas tu comida con una ensalada aliñada con aceite y bastante vinagre matas dos pájaros de un tiro. Tanto el vinagre de manzana como el empezar tu comida con verduras va a reducir el pico de glucosa. Y el extra del aceite, que son grasas saludables tan necesarias en la dieta keto.

 

 

¿Puedo tomar el vinagre de manzana sin diluir, como un chupito?

Yo lo hice hace tiempo y ahora lo desaconsejo totalmente.

¡Por favor no lo hagas!

El vinagre es un ácido y puede corroer los dientes. Es mejor tomarlo diluido en agua y a ser posible con pajita.

 

¿Se le puede añadir algún endulzante?

No hay ningún problema en echarle endulzante, siempre y cuando uses uno que  no suba la glucosa en sangre.

Es decir, no le eches azúcar, échale eritritol o estevia.

Pero nada de azúcar, dátiles, miel, siropes, etc.

Si no, todo lo que estás arreglando con el vinagre lo estás revirtiendo con el endulzante.

👉🏼En este post encontrarás más trucos para no salir de cetosis

 

 

Beneficios del vinagre de manzana

Yo sigo mucho al Dr. Berg, que es un gran referente dentro de la dieta keto. 

¡Todo lo que cuenta es superinteresante!

El problema es que al ser médico, a veces explica las cosas de forma muy técnica y complicada. Por eso voy a intentar simplificarlo yo y contarte los beneficios de forma más sencilla:

 

1. Acelera la digestión. 

El vinagre de manzana activa enzimas que estaban dormidas, y de esta manera consigues una digestión más rápida.

 

2. Ayuda a mejorar el SIBO.

Todos en nuestro intestino tenemos millones de bacterias beneficiosas que nos ayudan a realizar múltiples funciones, es la microbiota.

A veces, debido a muchos factores tanto externos como internos, se puede producir un sobrecrecimiento bacteriano. Esto es el SIBO, y es algo que se debe tratar porque genera muchas molestias y trastornos.

No me voy a enrollar mucho porque es un tema muy extenso. 

El caso es que si tienes SIBO, el vinagre de manzana puede ser muy beneficioso para ti.

 

3. Ayuda a absorber minerales y vitaminas: calcio magnesio y hierro, vitamina K, C y b12. Estas vitaminas necesitan un ambiente ácido para absorberse bien, así que el vinagre les va muy bien.

 

4. Reduce los gases, la hinchazón y la acidez.

 

5. Reduce el azúcar en sangre.

Hace que tengas menos resistencia a la insulina y produzcas menos insulina. Lo que comentábamos antes.

 

6. Ayuda a bajar el colesterol y la presión arterial.

 

7. Mejora el sistema inmune y la salud de tu intestino, porque entre otras cosas contiene probióticos que enriquecen tu microbiota.

 

Conclusión

Tómalo antes de las comidas diluído en agua y con una pajita,  o bien en una buena ensalada.

Puedes usar cualquier vinagre excepto los balsámicos y altos en azúcar, pero yo recomiendo que uses vinagre de manzana por sus beneficios particulares.

¿Conocías los beneficios del vinagre de manzana?

¿Qué marca usas tú?

¡Cuéntamelo en comentarios!

Y dime también si quieres que haga un vídeo con recetas de las bebidas que me hago con vinagre de manzana, tanto frías como calientes. 😊

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